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小皮向记者展示一嗦脱壳的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

“一口一只，根柢停不下来！”正好暑假，家住武汉的市民小皮通过外卖平台点了两盒周黑鸭小龙虾虾球，一边追剧一边吃虾，不亦乐乎。

“一嗦就脱壳，单手就能操作，另一只手就不错目田出来刷手机啦！确凿很大致。”小皮拎着虾尾凑到嘴边，先嘬一口虾壳，再轻轻一吸，好意思满又紧致入味的虾肉坐窝被唇齿拿获。小皮说，过几天她将和家东说念主去外地旅游，还会带几盒在路上吃。

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从“鸭”到“虾”，再到“单手吃虾”，是周黑鸭外洋控股有限公司（以下简称“周黑鸭”）坚捏走以翻新运行威尼斯人体育高质料发展之路的缩影。

翻新是企业的人命，是企业爬坡过坎、发展壮大的根柢。“我国的空隙卤成品市集规模约莫是1000亿元，而小龙虾市集朝上了4000亿元，何况还莫得天下性的领军品牌。”周黑鸭实施董事兼CEO张宇晨对记者说，“‘大水池’里莫得‘大鱼’，我以为这里翻新的空间实足大。”

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“咱们取舍亚临界低温萃取期间，在香辛料索法度域进行征询，鼓励卤制圭臬化程度。”周黑鸭高档居品征询与设立司理田宏伟先容，“还征询分析了冻藏期间、油炸工艺、卤味期间等对小龙虾品性的影响。”通过对不同卤制温度、卤制配方进行测试，发现低温卤制关于虾类居品保捏较好的口感，且能终了一嗦脱壳的后果。在包装上取舍翻新的气调包装期间，充氮保鲜，冷链运输，低和煦储，开盒即食。

张宇晨以为，期间、工艺的翻新征询，仅是企业全链条研发的一部分，抵浮滥者、行业的知悉，也属于大研发翻新的畛域。

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“企业思要基业常青，离不开翻新，重庆时时彩娱乐城而翻新的源流即是浮滥者的中枢需求。”张宇晨先容，通过梳理分析，周黑鸭的浮滥群体大多是15岁-35岁的年青浮滥者，且女性占比超60%，要了解他们的需求，和未被得志的需求。

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网友“虾条盖饭”在酬酢平台晒出的周黑鸭小龙虾虾球。受访者供图

“小龙虾年青东说念主皆爱吃，但痛点在于窄小制作经过不干净、吃起来需要剥壳太艰巨、惦记滋味不够好。”基于此，周黑鸭进行了一系列的研发翻新。张宇晨说：“咱们领有十万级的净化车间，居品一盒一码，不错全链条纪念，虾球一经作念到保鲜6天-7天，质料有保险。一嗦脱壳工艺，吃虾就像嗑瓜子同样大致。虾球先炒后卤，零碎入味，有麻辣、蒜蓉、烧烤等口味，允洽各式空隙时势。周黑鸭小龙虾虾球不错说是很好地措置了浮滥者的痛点。”

张宇晨向记者共享欣喜：“本年周黑鸭除了成为iSEE全球好吃奖获取5星评定的首个中国卤味行业品牌，小龙虾虾球（蒜蓉和香辣味口）也摘得iSEE全球好吃奖，获取业内招供。”数据袒露，2022年周黑鸭小龙虾虾球结尾销售额超2.3亿元。

除了居品翻新外，口味上也有翻新。周黑鸭曩昔以经典甜辣为主，辣度较高受众有限，公司基于浮滥者需求的拜谒发现微辣是最寰球的口味，受世东说念主群很广，于本年推出了微辣系列的鸭副居品，上市后仅54天销售即破亿。

谈及下一步的产业翻新布局，张宇晨暗意：“畴昔，新品类如鸡及鸡副居品亦然艰苦发展标的。同期还将任性发展社区市集，针对刚需高频高性价比的需求，积极进行新的研发布局，但愿能冲破原有的居品品类和口头，得志浮滥者更多元的需求，打造公司畴昔中永恒新的增长弧线。”

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翻新运行，活力充沛，周黑鸭正朝着“百年企业”盘算推算蓬勃发展。（周恬）