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时常烹调，大蒜是不成缺的佐料，亦然很好的养生食材。《本草摘要》记录“其气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟狞恶”。当代缱绻也发现，大蒜中的有些因素有促进代谢、杀菌抗炎、进步免疫、裁减等作用。

大蒜带来的平允，离不开4类因素

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8月15日的资金流向数据方面，主力资金净流出757.52万元，占总成交额7.46%，游资资金净流入279.4万元，占总成交额2.75%，散户资金净流入478.12万元，占总成交额4.71%。

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烯丙基硫化合物

烯丙基硫化合物，不仅有抑菌消炎的作用，能在一定进度上防止幽门螺杆菌；还能通过防止致癌物的活化、退换致癌物的代谢等机制起到积极的抗癌作用。

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大蒜多糖

大蒜多糖是大蒜中的功能因素之一，有抗氧化、抗病毒、增强免疫、保护肝脏等多种平允，还能加多肠谈益生菌。且其含量在70％以上，设置价值较高。

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多酚化合物

大蒜中还有酚酸、黄酮、黄酮醇以及黄烷酮等多种酚类化合物，这些物资有很强的抗氧化、抗炎作用，对、心血管疾病等有积极作用，还能匡助减速虚弱。

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硒元素

大蒜中的硒含量也很高，尤其是脱水大蒜，能达到19.3ug/100g。

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硒有超强的抗氧化作用，排除开脱基的智商是维生素E的50-500倍，不错破损仍是变成的过氧化物，裁减炎症风险。

大蒜如何吃，吃若干合适？

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逐日2~3瓣

北京市防治缱绻所的人人提议：每天大蒜食用不宜过多，彩票彩票网过多食用会促进胃酸分泌，刺激肠胃粘膜，因而每天生吃不宜跳跃2~3瓣。

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堤防：许多东谈主作念菜时，有用大蒜炝锅的民俗，但此历程容易产生丙烯酰胺（2A类致癌物），对躯壳无益，是以提议尽量幸免。

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不合乎吃大蒜的东谈主群

值得堤防的是，大蒜并不是统共东谈主王人合乎吃，以下这些东谈主群不宜食用过多大蒜：

①有胃溃疡、十二指肠溃疡的胃肠谈疾病东谈主群。由于大蒜会刺激胃酸分泌，对有胃肠谈溃疡的东谈主来说不利于溃疡的愈合，可能还会加剧溃疡病情。

②泻肚患者。此时食用大蒜，愈加刺激肠壁，可能导致泻肚更严重。

③眼病患者。眼病忌辛辣，因此有青光眼、白内障、结膜炎等眼病的东谈主要堤防。

④格外反馈者。大蒜中的一些物资有可能会致敏，导致红肿、皮疹、过敏性泻肚、呼吸谈哮喘。因此，这类东谈主群不宜食用。

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蒜可口味难除，如何办？

吃完大蒜后，口腔里老是容易留传一些“大蒜味”，这时不错喝一些牛奶大略吃一些花生等富含卵白质的食品。

蒜中的辣素“硫化丙烯”不错与卵白质灵验接头，减小异味，然后刷牙进一步清洁即可。

大蒜的面目服法

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大蒜生吃，杀菌后果更好

大蒜在加热历程中，有机硫化物含量缓缓下落，杀菌的力量也会缓缓消弱；但大蒜中的蒜氨酸，必须要使细胞破灭后与蒜氨酸酶接头，遭受氧气后能力变为大蒜素。

因此，提议将大蒜捣碎成泥，舍弃10~15分钟后再吃，更故意于大蒜素的生成。

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剪辑：陆佳妮